MILHO ASSADO COM MOLHO BEURRE BLANC
30 m
4 pessoas
- 4 maçarocas de milho cozidas
- Paprika fumada q.b.
- Flor de sal q.b.
- Cebolinho picado q.b.
- 25 g de chalota
- 110 g de Manteiga Primor Sal Marinho
- 60 g de vinho branco
- 48 g de vinagre de vinho branco
- Sal e Pimenta branca moída q.b.
MILHO ASSADO COM MOLHO BEURRE BLANC
30 m
4 pessoas
Corte as maçarocas cozidas em fatias grossas e tempere com paprika fumada e flor de sal.
Leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante 15 a 20 minutos, até o milho ficar dourado e ligeiramente caramelizado.
Para o molho beurre blanc, pique a chalota. Corte a manteiga em cubos e reserve-a refrigerada até voltar a usar.
Numa panela média, adicione o vinho branco, o vinagre e a chalota picada. Cozinhe em lume baixo até que o volume reduza para metade.
Junte a manteiga fria, utilizando uma vara de arames. Bata vigorosamente até que a manteiga esteja bem incorporada. Verifique a temperatura: não pode ser superior a 60 ºC.
Após incorporar a manteiga, coe o molho para retirar os pedaços de chalota.
Tempere de sal e pimenta.
Sirva o milho ainda quente regado com o molho beurre blanc e finalize com cebolinho picado.
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