Feijoada com Raia Fresca com Molho Pitau
Crie
30min
4 pessoas
- 2 Chalotas
- 1 Colher Sopa Azeite
- Chouriço
- 1 Taça de feijoca cozida
- 1 Cenoura
- 1 Raia
- 1 dente de Alho
- 2 colheres sopa Azeite
- 1 Malagueta
- 1 colher de sobremesa Manteiga com Cristais de Sal marinho
- Colorau
- Limão
- Vinagre
- Lombos de Raia
- Sal
- 1 colher de sopa Manteiga Primor Manjericão e Limão Yuzu
- 20 couves de Bruxelas
- 1 dente de alho
- Azeite
Feijoada com Raia Fresca com Molho Pitau
Crie
30min
4 pessoas
Colocar 2 chalotas picadas numa panela a refogar em 1 colher sopa azeite e chouriço cortado em cubos pequenos. Deixar refogar até aloirar ligeiramente.
Acrescentar a feijoca ao refogado e cenoura cortada em cubos pequenos. Deixar refogar ligeiramente durante 10 min.
Colocar um pouco do molho Pitau durante a cozedura.
Molho Pitau
Cortar a raia e retirar-lhe as espinhas, separando os lombinhos.
Numa panela colocar alho, azeite, malagueta e manteiga e acrescentar as aparas e as espinhas da raia. Reservar os lombinhos e os fígados de Raia.
Colocar colorau e mais um pouco de azeite. Deixar estufar, depois.
Coar o molho retirando as espinhas e aparas da Raia. Manter em lume baixo.
Adicionar os fígados. Triturar com varinha mágica.
Retificar temperos, acrescentar limão e vinagre.
Lombos Raia Salteados
Temperar os lombos de raia com sal.
Enrolar os Lombos e fritar em Manteiga com Manjericão e Limão Yuzu.
Separar as folhas exteriores das couves de Bruxelas e cortar a parte de dentro em quartos, salteando junto com os Lombos de Raia (Azeite/Alho). Coloca-se por cima dos lombos de Raia.
Empratamento: Colocar a feijoada no fundo, colocar a raia com as couves de Bruxelas, e regar com o Molho Pitau.
Gostou desta receita? Avalie e partilhe
