Gnocchi Caseiro em Manteiga e Sálvia
1h
4 pessoas
- 500 g de batatas
- Sal q.b.
- ½ chávena de farinha de trigo
- 1 gema
- Farinha para polvilhar a bancada
- Manteiga Primor Com Sal
- Sálvia
- 1 colher de sopa de Manteiga Primor Com Sal
- 3 ramos de sálvia
- 1 chávena de chá de água da cozedura do gnocchi
- Sal q.b.
- Pimenta-preta moída na hora q.b.
- Nozes picadas e torradas (a gosto)
Gnocchi Caseiro em Manteiga e Sálvia
1h
4 pessoas
O gnocchi, ou nhoque de batata, é um prato tradicional italiano que conquista paladares em todo o mundo. Com a sua textura macia e capacidade de absorver os sabores dos molhos, torna-se uma opção versátil e deliciosa para qualquer ocasião.
Esta receita de gnocchi caseiro com um molho clássico de manteiga e sálvia realça a sua delicadeza. E para garantir um sabor inconfundível, a Manteiga com Sal Primor será a estrela, tanto na confeção como no molho para o gnocchi, conferindo-lhe uma riqueza e um aroma irresistíveis.
GNOCCHI
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Transfira para uma panela, cubra com água e leve a cozinhar. Assim que ferver, junte ½ colher de sopa de sal, baixe o lume e deixe cozinhar 20 minutos até ficarem macias.
Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um esmagador, numa tigela grande.
Quando a batata amassada tiver arrefecido um pouco, tempere com sal e acrescente ¼ de chávena de chá de farinha. Misture bem com as mãos.
Junte a gema e amasse bem. Aos poucos, adicione a restante farinha, amassando sempre bem com as mãos, até a massa ficar maleável e não agarrar às mãos. Pode ser necessário adicionar mais farinha para moldar. Mas adicione aos poucos, para evitar colocar farinha em excesso.
Dica Primor
Para verificar o ponto da massa do gnocchi, lave as mãos e modele uma bola: se não agarrar às mãos, está no ponto.
Descubra outras receitas de massas frescas caseiras.
Leve uma panela grande com água a lume alto. Assim que a água ferver, misture ½ colher de sopa de sal.
Enquanto a água ferve, polvilhe a bancada com farinha. Unte uma tigela com azeite e reserve.
Para moldar o gnocchi, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro com uma porção da massa; corte em gnocchi de cerca de 2 cm cada. Repita até terminar.
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 15 gnocchi de cada vez na água a ferver e deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a tigela untada com azeite. Cozinhe todos.
Reserve 1 chávena de chá da água onde cozeu o gnocchi, para usar no molho.
Leve uma frigideira média, de preferência antiaderente, a lume médio. Quando aquecer, junte ½ colher de sopa de manteiga e 4 folhas de sálvia, e coloque os gnocchi que couberem na frigideira, sem amontoar.
Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato de servir. Repita o processo com o restante gnocchi, adicionando mais ½ colher de sopa de manteiga de cada vez.
MOLHO PARA GNOCCHI
Na mesma frigideira onde os gnocchi foram dourados, baixe o lume e acrescente a manteiga e a sálvia. Deixe cozinhar alguns segundos até perfumar e desligue o lume.
Junte ¼ de chávena de chá da água do cozimento. Fazendo movimentos circulares com a frigideira, misture a manteiga e a água.
Se preferir um molho mais fluido, acrescente a restante água do cozimento aos poucos. Tempere com sal e pimenta.
Regue o gnocchi com o molho. Polvilhe com as nozes picadas, decore com sálvia tostada e sirva.
Gostou desta receita? Avalie e partilhe
