Lasanha de Frango com Massa Fresca

Coloque a farinha na bancada e faça um buraco no meio. No buraco, coloque os ovos, o sal e o azeite.

Bata com a ajuda de um garfo, de dentro para fora, sem desfazer as paredes de farinha.

Comece a juntar lentamente a farinha com a ponta dos dedos. 

Quando estiver tudo agregado, forme uma bola de massa. Trabalhe com as mãos, por forma a esmagar e a estender a massa com a palma da mão. Este passo necessita de algum tempo e de força de braços, para que a massa fique no ponto perfeito.

Forme uma bola com a massa, com textura sedosa e sem grumos. Envolva em película aderente e ponha no frio a descansar por 30 minutos.

Retire do frio e comece a trabalhar a massa com o rolo ou, se tiver, com a máquina de fazer pasta. Trabalhe numa superfície polvilhada com farinha, até obter alguma elasticidade.

Quando a massa se aproximar da espessura pretendida, corte pequenas porções com a faca e continue a estender. A massa estará pronta quando ganhar alguma transparência.

Corte-a em forma de retângulo, descartando as pontas irregulares. Deve ser cozida ou trabalhada quase de seguida.

Numa panela, faça um creme homogéneo com a farinha e 2 colheres de manteiga (reserve a terceira colher).

Acrescente o leite e o caldo de galinha e mexa constantemente. Retire do lume e acrescente as natas. Reserve este molho.

Cozinhe o peito de frango em água com sal e, depois de cozido, desfie-o.

Pique a cebola em pedaços pequenos, coloque numa panela e deixe alourar com a restante manteiga.

Acrescente o frango e mexa sem parar, até ficar dourado. Retifique os temperos de sal e pimenta.

Num tabuleiro de ir ao forno, ponha 2 conchas de molho. Faça a base com as placas de massa fresca, cubra com 1 camada de presunto, queijo mozarela ralado e 1 camada de frango.

Sobre o frango, coloque o requeijão e mais 2 conchas de molho.

Coloque mais uma 1 camada de presunto, 1 camada de queijo mozarela, 1 camada de placas de massa fresca e molho. Repita até acabar todos os ingredientes, terminando com molho.

Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, cerca de 20 minutos, até o queijo ficar derretido e tostado.