MASSA DE SÁLVIA E COGUMELOS COM MANTEIGA TRUFADA
20 m
3 a 4 pessoas
- 80 g Manteiga trufada Primor
- 1 ramo de Sálvia
- 200 g cogumelos shitake
- 250 g massa macarrão largo
- 120 g queijo parmesão
- 1 gema de ovo
- Q.b sal e pimenta
MASSA DE SÁLVIA E COGUMELOS COM MANTEIGA TRUFADA
20 m
3 a 4 pessoas
Laminar os cogumelos e reservar.
Numa frigideira, colocar metade de um pacote de manteiga trufada primor a derreter numa frigideira com umas folhas de sálvia, para fritar. Quando estiverem crocantes, colocar as folhas de sálvia numa folha de papel de cozinha para retirar o excesso de gordura.
Sem tirar a manteiga derretida da frigideira, colocar os cogumelos e fritá-los, temperando apenas com sal e pimenta no final.
Cozer a massa al dente, reservando uma chávena de água da cozedura.
Numa taça, ralar o queijo parmesão, juntar a gema de ovo e mexer muito bem. Temperar com sal e pimenta e juntar um pouco de água da cozedura juntamente com uma noz de manteiga.
Envolver na massa já cozida em lume brando, adicionando os cogumelos e a manteiga derretida.
Servir a massa, acrescentando as folhas de sálvia crocante e terminado com pimenta e um pouco mais de parmesão ralado.
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