Massoto Negro, Choco, Berbigão e Funcho
Crie
20min
4 pessoas
- 200g Massa pevide
- 1 Choco grande com tinta à parte
- 1/2 Funcho
- 1 1/2 Cebola
- 1 Cenoura
- 1/2 Alho Francês
- 400g Berbigão
- 1 colher sopa Manteiga Primor cristais sal marinho
- 1/2 Limão Colorau
Massoto Negro, Choco, Berbigão e Funcho
Crie
20min
4 pessoas
Caldo de tinta de Choco (para cozer a massa pevide)
Colocar 1/2 cebola cortada em pedaços com azeite num tacho.
Retirar a casca de uma cenoura, cortá-la em cubos e colocar metade no refogado. Acrescentar 1 tomate em cubos e os tentáculos cortados em pedaços.
Acrescentar um pouco de vinho branco e 0,5l água.
Colocar a tinta do choco e deixar cozer durante meia hora.
Salada de Funcho
Cortar 1/2 funcho com a mandolina em tiras (salada) e reservar.
Temperar o funcho com azeite e vinagre, próximo a servir.
Choco estufado
Cortar o choco em cubos e reservar.
Num tacho, colocar 1 cebola picada finamente e 1/2 cenoura também cortada em pedaços pequenos. Acrescentar o choco cortado em cubos, colocar colorau e sal.
Massoto com tinta de Choco
Num tacho largo colocar 1 pedaço de cebola picada (pode ser o pedaço que sobrou de estufar o choco), 1/2 alho francês picado e azeite.
Colocar a massa pevide e ir acrescentando o caldo de choco pouco e pouco.
Colocar manteiga no final da cozedura e mexer bem. Espremer o sumo de 1/2 limão.
Berbigão
Num tacho colocar azeite, 2 alhos esmagados com casca e um pouco do caldo dos sames com o grão. Colocar o berbigão depois de abertos e reservar.
Servir num prato fundo o Massoto, colocar o choco estufado, o berbigão cozinhado, e a salada de Funcho temperada a finalizar.
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