RISOTO DE COGUMELOS
1 h
4 pessoas
- 1 l de caldo de legumes
- Azeite q.b.
- 75 g de Manteiga Primor Trufada
- 5 dentes de alho
- 400 g de cogumelos frescos (castanhos e brancos)
- 2 chalotas
- 200 g de arroz arbóreo
- Vinho branco q.b.
- 200 g de parmesão ralado
- Sal e pimenta q.b.
- Cebolinho q.b.
RISOTO DE COGUMELOS
1 h
4 pessoas
Prepare o caldo de legumes: lave alguns legumes (cenoura, alho-francês, cebola, alho, etc.) e leve a cozer em água fervente com sal por uns 15 minutos.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e 25 g de Manteiga Primor Trufada e adicione três alhos picados, assim como os cogumelos laminados. Frite bem e reserve.
Num tacho, coloque um fio generoso de azeite, adicione as chalotas picadas e dois alhos picados e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar um pouco. Adicione o arroz. Coloque um pouco de vinho branco e deixe os grãos absorverem por completo.
Despeje uma concha do caldo de legumes (que preparou anteriormente) no tacho, deixe o arroz absorver o líquido e, em seguida, adicione mais uma concha. Vá adicionando conchas de caldo até o arroz ficar cozido. Retifique os temperos.
Retire o tacho do calor, adicione a restante Manteiga Primor Trufada em cubos e mexa.
Adicione o parmesão ralado e misture até ficar cremoso.
Junte os cogumelos e envolva. Decore com cebolinho picado.
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