TÁBUA DE MANTEIGA COM FIGOS
30 m
5 a 8 pessoas
- Folhas de figueira frescas e limpas
- Óleo vegetal neutro (3x o peso das folhas)
- 125g Manteiga Primor com Cristais de Sal Marinho (à temperatura ambiente)
- 6 Figos frescos
- Mel q.b
- Óleo de folha de figueira q.b
- Tostas ou pão rústico para acompanhar
TÁBUA DE MANTEIGA COM FIGOS
30 m
5 a 8 pessoas
Óleo de Folha de Figueira
Lavar bem as folhas de figueira e retirar os caules. Pesar as folhas para calcular a quantidade necessária de óleo. Mergulhar num tacho com água a ferver durante 5 minutos e transferir de imediato para uma taça com água e gelo para manter a cor verde viva.
Escorrer e secar muito bem as folhas para retirar o máximo de água possível. Colocá-las num liquidificador com o triplo do seu peso em óleo e triturar na potência máxima durante 3 minutos.
Coar a mistura através de um filtro de café ou pano fino para obter um óleo translúcido e aromático. Reservar.
Tábua de Manteiga de Figos
Espalhar a manteiga à temperatura ambiente sobre uma tábua de madeira com as costas de uma colher, criando ondas e cavidades para colocar depois os restantes toppings. Levar ao frigorífico enquanto se preparam os figos.
Cortar os figos ao meio. Numa frigideira em lume médio, derreter uma noz de manteiga e colocar os figos com a polpa virada para baixo. Assim que dourarem, regar com o mel e deixar caramelizar por 5 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer por completo antes de colocar na tábua.
Retirar a tábua do frigorífico, colocar os figos caramelizados sobre a manteiga e regar tudo com um pouco de óleo de figueira e um toque extra de mel. Servir com tostas crocantes.
Gostou desta receita? Avalie e partilhe
