TAGLIATELLE COM MEXILHÃO E BEURRE BLANC
30 min
3 pessoas
- 700g de mexilhões
- 2 colheres de sopa de azeite
- 175g de Manteiga Primor Sal Marinho
- Sumo de 1 limão
- 4 dentes de alho picados
- 4 Chalotas picadas
- 150ml vinho branco
- 40ml de vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta moída qb
- 4 colheres de sopa do caldo dos mexilhões
- Cebolinho picado
- 500g de tagliatelle
TAGLIATELLE COM MEXILHÃO E BEURRE BLANC
30 min
3 pessoas
Num tacho, colocar um fio de azeite e 50g de Manteiga Primor Sal Marinho (a restante manteiga deverá ser cortada em cubos e colocada no frio).
Assim que derreter juntar o alho picado e refogar.
Juntar de seguida os mexilhões previamente lavados e arranjados e regar com sumo de 1 limão.
Tapar o tacho e deixar a cozinhar durante 2-3 minutos, apenas até os mexilhões abrirem. Reservar.
Num tacho, cozinhar tagliatelle conforme instruções da embalagem.
Noutro tacho, juntar a chalota picada, o vinho branco e o vinagre. Deixar reduzir até metade.
Incorporar a manteiga a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames.
Dica Primor
Cuidado para a temperatura não passar dos 60ºC graus, já que o molho pode talhar.
Por fim, juntar 4 colheres de sopa da água do mexilhão no beurre blanc.
Servir de imediato: a massa, seguida dos mexilhões, que serão regados com beurre blanc e decorados com cebolinho picado.
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